Ich lasse gerne einen Teil des Schnittlauchs in meinem Garten blühen. Das freut die Bienen und mir gefallen die schönen Blüten. Zum Würzen, Einfrieren und Weiterverarbeiten wachsen bei mir mittlerweile ohnehin genug Pflanzen. Außerdem können auch die schönen Schnittlauchblüten weiterverarbeitet werden, zum Beispiel zu Schnittlauchblütensalz.
Anleitung Schnittlauchblütensalz selber machen
- Schnittlauchblüten gemeinsam mit dem Salz in einen Mixer* geben und bis zur gewünschten Konsistenz mahlen. Ich arbeite bei den meisten selbstgemachten Kräutersalzen mit einem Mischungsverhältnis von 1:2, das heißt ca. 1 Teil Schnittlauchblüten und 2 Teile Salz. Einfach mehr Salz hinzufügen, wenn es euch zu „krautig“ schmeckt.
- Die Masse in ein Schraubglas abfüllen und einige Tage in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen.
- Danach die Masse dünn auf eine Dörrfolie* streichen und im Dörrgerät* bei 37°C trocknen. Bei mir dauert es in der Regel 6-7 Stunden bis sie fertig getrocknet ist. Alternativ kann man die Masse auch im Backrohr bei ca. 40°C trocknen. Generell ist es so, dass das Kräutersalz hochwertiger ist, wenn die Masse schonend getrocknet wird. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe, Aroma und Farbe besser erhalten. Im Dörrautomat gelingt diese leichter als im Backrohr, weil die benötigte niedrige Temperatur zum schonenden Trocknen besser eingestellt werden kann. Detaillierte Informationen zum schonenden Trocknen von Kräutern findet ihr in diesem Beitrag.
- Die größeren Klümpchen mit der Hand zerbröseln bzw. die getrocknete Masse im Mixer fein mahlen bis zur gewünschten Konsistenz.
- Für ca. 24 Stunden auf der Dörrfolie oder dem Backblech ziehen lassen. Anschließend in Mühlen, Streuer oder Gläser abfüllen und beschriften.
Ich trockne einen Teil der Schnittlauchblüten auch ohne Salz. Dazu breite ich sie auf einem Dörrgitter aus und trockne sie so wie das Salz bei 38°C im Dörrgerät. Anschließend lasse ich sie noch mindestens 24 Stunden an einem warmen, trockenen und luftigen Ort im Haus nachtrocknen. Sobald sie fertig getrocknet sind, fülle ich sie in einem luftdichten Gefäß ab und peppe diverse Gerichte damit optisch auf.
Das Schnittlauchblütensalz kann ebenso wie Schnittlauchsalz zum Würzen und Verfeinern diverser Speisen verwendet werden. Ich esse es am liebsten auf dem Butterbrot. Mit der lila Färbung ist es zusätzlich ein echter Hingucker und ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Weitere Inspirationen und Anregungen für selbstgemachte Kräutersalze findet ihr in diesem Beitrag. Außerdem interessiert euch vielleicht mein Beitrag über essbare Blüten und deren Verwendungsmöglichkeiten.
Liebe Grüße,
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oh, danke, für diese Anleitung, ich habe schon viele Salze gemacht, aber dieses finde ich besonders gut. Da noch dazu der Schnittlauch bei mir gerade blüht,
sende euch liebe Grüße
aus dem Waldviertel
Liebe Hermine,
das trifft sich dann ja perfekt 🙂 Danke für dein Kommentar und liebe Grüße aus der Steiermark,
Carina
Die Inspiration kommt gerade zur rechten Zeit, bei mir blüht der Schnittlauch reichlich zur Zeit. Ich misch die Blütenblätter auch gerne einfach über den Salat. Kräutersalze gehören einfach in meine Küche.
L G Pia
Liebe Pia,
so sehe ich das auch. Freut mich!
Liebe Grüße,
Carina
Wow, was für eine tolle Idee! Nur so viele Blüten habe ich noch nicht. Mein Schnittlauch vermehrt sich nicht so arg. Mancher kippt mit Blüte um. Daher schneide ich sie dann doch vorzeitig ab. Toll, wie aufrecht er bei Euch steht! Düngst Du ihn? Unser Boden ist ja eigentlich recht gehaltvoll, aber lehmig-tonig und steinig, teils verdichtet. Vielleicht liegt es daran.
Liebe Grüße
Sara
Liebe Sara,
mein Boden ist auch lehmig und steinig. Beim Pflanzen des Schnittlauchs habe ich etwas Kompost untergemischt und jedes Jahr im Frühling bekommt er eine kleine Gabe Kompost, darüber freut er sich.
Liebe Grüße,
Carina
Schön, wenn „altes“ Wissen so gut aufbereitet und weitergegeben wird. Mein Schnittlauch ist auch nicht so dolle, ich broesele die Blüten über grünen Salat,schmecken herrlich pfeffrig. Ich werde es mal mit meinen Winterhecke Zwiebeln versuchen, die haben große Samenstaende, und ich habe davon viele. Der Name Winterhecke deshalb weil dieser Zwiebelstock nicht nur winterhart ist, sondern man ihn auch immer wieder teilen und neu pflanzen kann. Ich habe Samen vom Bioversand gekauft, hat sich prima entwickelt. Sieht anfangs sehr unscheinbar wie Grashalm aus, ist aber Bach 2 Jahren ca. 50 cm hoch mit dicken Schalotten. Verbrauch für alles mögliche. 🙋♀️
Liebe Karin,
danke für dein Kommentar. Winterheckenzwiebeln habe ich auch im Garten und schätze sie sehr. Die Blüten habe ich bisher noch nicht verwendet, ich lasse sie für die Insekten stehen. Eine Salzmischung kann man damit bestimmt auch machen.
Liebe Grüße,
Carina