Vanillekipferl zählen zu den absoluten Klassikern beim Weihnachtsgebäck. Für ungeübte Keks-Bäcker mag die Herstellung aber nicht ganz einfach sein: Mal lassen sie sich nicht in die gewünschte Form bringen, mal brechen die Kipferl oder mal hält der Zucker nicht. Aus diesem Grund habe ich euch nach diesem Weihnachtskekse-Rezept noch ein paar Tipps aufgelistet, mit denen das Vanillekipferl backen bestimmt gelingt.
Zutaten Vanillekipferl
- 200 g Weizenmehl glatt, Type 700
- 150 g Butter, kalt und gewürfelt
- 70 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
- 50 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Staubzucker zum Wälzen
Rezept / Schritt für Schritt Anleitung
- Alle Zutaten vermengen und entweder mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem homogenen Teig kneten.
- Den fertigen Mürbteig zugedeckt in einer Schüssel oder in Frischhaltefolie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Er sollte relativ fest werden.
- Anschließend den Teig in 2 Stücke schneiden. Daraus auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils eine ca. 3-4 cm dicke Rolle formen.
- Aus der Rolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
- Die noch warmen, aber nicht mehr heißen Kipferl in gesiebten Staubzucker wälzen.
Tipps für gelingsichere Vanillekipferl
- Alle Zutaten sollten kühl sein und rasch verarbeitet werden. Je länger man den Vanillekipferl-Teig knetet, desto wärmer und patziger wird er. Dann lassen sich die Vanillekipferl schwer formen. Falls der Teig zu patzig wird, sollte man ihn eher nochmals in den Kühlschrank geben, als dass man zu viel Mehl hinzugibt. Durch zu viel Mehl wird der Teig am Ende bröselig und trocken.
- Wenn man aus dem Teig ca. 3-4 cm Rollen formt und dann ca. 1 cm dicke Scheiben abschneidet, werden die Vanillekipferl alle gleich groß und lassen sich leicht formen. Alternativ kann man den Teig auch ausrollen und mit speziellen Keks-Ausstechern in Form eines Kipferls* ausstechen. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von einem speziellen Backblech für Kipferl*.
- Die Vanillekipferl in gesiebten Staubzucker wälzen, solange sie noch warm sind. Dann hält der Staubzucker am besten.
Schneekugeln statt Kipferl
Es müssen nicht immer VanilleKIPFERL sein. Aus dem angegebenen Teig lassen sich auch einfach Kugeln formen. Wenn man diese nach dem Backen im Staubzucker wälzt, gehen sie fast als kleine Schneebälle durch 😉
Wenn ihr auf der Suche nach weiteren Rezepten für Weihnachtsgebäck seid, gefallen euch vielleicht meine Mürbteig Kekse (Butterkekse), Zimtsterne, Schoko-Mohn-Kipferl, Rum-/Schokokugeln, Mini-Brotkekse, Schoko-Mandel-Kekse, Engelsaugen/Husarenkrapfen, Witwenküsse/Wespennester, Linzer Augen, Raffaelo Kugeln, Nussecken und Lebkuchen.
Liebe Grüße,
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