Diese Kekse bzw. Plätzchen sind absolut zeitlos, ähnlich wie Schoko-Mandel-Kekse oder Butterkekse in passenden Formen. Sie passen nicht nur auf den Weihnachtsteller, sondern bereiten zum Beispiel auch als süße Kleinigkeit neben der Kaffee- oder Teetasse eine Freunde. Der Aufwand fürs Mini-Brotkekse backen ist gering und man kann dabei kaum etwas falsch machen. Außerdem eignen sich diese Kekse auch für spontane Keks-Back-Aktionen. Der Teig kann nämlich sofort weiterverarbeitet werden.
Zutaten Mini-Brotkekse
- 100 g Weizenmehl glatt, Type 700
- 135 g Staubzucker (Puderzucker)
- 135 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln*
- 70 g Kokosraspeln*
- 10 g Vanillezucker
- 2 Eiweiße
- 5 g Zimt
Zum Wälzen:
- Staubzucker (Puderzucker)
Rezept / Schritt für Schritt Anleitung
1. Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen. Nach und nach den Staubzucker (Puderzucker) einrühren.
2. Dann die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entstanden ist.
3. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Stücke vom fertigen Teig abstechen. Diese zu runden Kugeln formen und in Staubzucker (Puderzucker) wälzen.
4. Die fertigen Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
5. Nach dem Backen mitsamt dem Backpapier vom heißen Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps für gelingsichere Mini-Brotkekse
- Gesiebten Staubzucker (Puderzucker) verwenden, damit sich im Teig keine Klümpchen bilden.
- Nicht zu lange backen, sonst werden die Kekse trocken und hart. Sie dürfen beim Rausholen noch weich sein. Durch das Abkühlen werden sie fest.
Hat euch das Keks-Back-Fieber gepackt? Ich liebe Kekse backen, daher findet ihr auf meinem Blog noch viele weitere Rezepte für Kekse bzw. Plätzchen: Mürbteig Kekse, Zimtsterne, Rum-/Schokokugeln, Vanillekipferl/Vanillekugeln, Schoko Mohnkipferl, Engelsaugen/Husarenkrapfen, Schoko-Mandel-Kekse, Witwenküsse/Wespennester, Linzer Augen, Raffaelo Kugeln, Nussecken und Lebkuchen.
Liebe Grüße,
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