Fermentieren ist eine einfache, günstige und umweltschonende Konservierungsmethode. Die Inhaltsstoffe bleiben nicht nur erhalten, der Vitamingehalt steigt sogar noch zusätzlich an. Alles Wissenswerte, eine Schritt für Schritt Anleitung, Tipps und Tricks findet ihr in diesem Beitrag.

Kaum zu glauben, aber es sterben noch immer jährlich Menschen im deutschen Raum, weil sie selbst eingekochtes Gemüse oder Fleisch gegessen haben! Beim Einkochen bzw. Einwecken muss besonders auf Hygiene, Sauberkeit und eine sorgfältige Vorgehensweise geachtet werden, um gesundheitliche Risiken auszuschließen.

Durch das Einlegen von Lebensmitteln in Alkohol, Essig oder Öl können diese nicht nur konserviert, sondern auch ihr Geschmack beeinflusst werden. In diesem Beitrag erfährt ihr welche Lebensmittel sich am besten für diese Konservierungsmethode eignen, worauf man für eine möglichst gute Qualität und lange Haltbarkeit achten muss und ich stelle euch meine Lieblingsrezepte vor.