Diese Eiweiß-Kekserl zählen zu meinen absoluten Favoriten unter den Keksen. Ich selbst habe das Rezept erst seit einigen Jahren in meiner Sammlung. Schon immer, wenn ich diese Kekse mit dem besonderen Geschmackserlebnis irgendwo gegessen habe, habe ich mich gefragt wie sie heißen. Solche wollte ich unbedingt auch selber backen! Meine Recherche hat mir dann die Namen „Witwenküsse“ und „Wespennester“ gebracht. So oder so, das folgende Rezept gelingt einfach, schnell (der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden) und die fertige Kekse schmecken himmlisch!
Zutaten Witwenküsse bzw. Wespennester
- 125 g Staubzucker (Puderzucker)
- 125 g Mandeln* (gemahlen oder grob gehackt)
- 125 g Kochschokolade bzw. Kuvertüre* (gerieben)
- 2 Eiweiß
Rezept / Schritt für Schritt Anleitung
1. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Nach und nach den Staubzucker (Puderzucker) einrieseln lassen.
2. Die Mandeln* entweder auf einem Blech bei ca. 250°C Ober-/Unterhitze oder in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Anschließend in einem leistungsstarken Mixer bis zur gewünschten Konsistenz häckseln.
Alternativ kann man auch einfach gemahlene Mandeln verwenden. Ich persönlich finde das Aroma der gerösteten Mandeln besonders gut, daher mache ich gerne diesen Zusatz-Schritt.
3. Die Schokolade fein reiben bzw. im Mixer mahlen oder Kuvertüre-Chips* verwenden. Mit den noch warmen Mandeln vermischen. Diese Masse vorsichtig unter den Zucker-Schnee heben.
4. Mit Hilfe von einem Teelöffel kleine Stücke aus dem fertigen Teig stechen und diese als Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen.
Hat euch das Keks-Back-Fieber gepackt? Ich liebe Kekse backen, daher findet ihr auf meinem Blog noch viele weitere Rezepte für Kekse bzw. Plätzchen: Mürbteig Kekse, Zimtsterne, Rum-/Schokokugeln, Vanillekipferl/Vanillekugeln, Schoko Mohnkipferl, Mini-Brotkekse, Schoko-Mandel-Kekse, Engelsaugen/Husarenkrapfen, Linzer Augen, Raffaelo Kugeln, Nussecken und Lebkuchen.
Liebe Grüße,
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